反营养物质食物对身体的影响_饮食安全

    导读:反式脂肪酸、亚硝酸盐不知道大家有否听过这些名称呢?如果大家未听到,可以在家中看一看你的食物,例如汽水,薯片等包装食物标签就可以发现。那到底这些物质是什么呢?吃下去对身体有什么影响呢?

    不知道人们是否想过,我们摄入的某些物质非但对健康无益,还会阻碍其他营养成分的吸收?这些物质被称为“反营养物质”。如反式脂肪酸、磷酸和北京医院癫痫科好不好磷酸盐、铝和亚硝酸盐这四类反营养物质,在我们的生活中无处不在,这些东西,能不吃最好就不吃。

    反式脂肪酸:藏身之处——烘焙食品、人造黄油或奶油、油炸食品。反式脂肪酸的代表食品诸如薄脆饼干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等。

    反式脂肪酸能延长食品的保质期,还会增加食品的卖相,例如让面包更起酥,让饼干更薄脆等。但反式脂肪酸治癫痫效果好的癫痫医院是哪家不但有升高血液中胆固醇水平的风险,而且还会影响身体正常的代谢,容易让脂肪在体内堆积。

    磷酸和磷酸盐:藏身之处——饮料。磷酸和磷酸盐的代表食品当属饮料。

    磷酸和磷酸盐的加入,能让食品改善口感,保水性更强。但是摄入过多的磷酸盐,容易干扰钙在体内的吸收,从而增大骨质疏松和贫血的危险,而且对高血压和心脏病也有不利影响河南平煤集团总医院癫痫科好不好

    铝:藏身之处——膨化和煎炸食品。通常,粉条、粉丝中可能会有铝的存在。

    铝能让淀粉制品口感更好,但是它却会防止人体对多种矿物质的吸收。如果摄入过量,可能还会导致神经系统紊乱。

    亚硝酸盐:藏身之梅州市轻微癫痫病医院处——加工肉类食品和腌制食品。其中,香肠、火腿、腊肉、泡菜等都是含亚硝酸盐的大户。

    在食品中添加亚硝酸盐后,会使肉类呈现出诱人的粉红色,而且也能延长食品的保质期。但是,它会与血红素铁结合,妨碍人体的血红蛋白转运氧气,甚至形成致癌物亚硝胺。同时,它还会消耗食品中的维生素E和维生素C。