虫草鹌鹑怎么做最有营养食谱

虫草鹌鹑是一道美味可口的特色传统名菜,属于川菜系。特点是 鹤肉软烂,鲜咸味配,并具有滋肺润肾,强筋健骨之功效。将冬虫夏草择去灰屑,用温水洗净。鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪,洗净沥干水分,放入沸水锅内氽一下捞出晾凉。

虫草鹌鹑做法一

原料:虫草8克,鹌鹑8只。

调料:姜片、葱段、胡椒粉、精盐、料酒、鸡汤各适量。

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1、将虫草用温水小心洗净;鹌鹑宰杀后沥尽血,去毛,剁去头和爪,由背部剖开,去内脏后洗净,汆水后捞出。

2、将8克虫草分别放在8只鹌鹑腹内,用线缠紧,放蒸盅内,加盐、料酒、胡椒粉、鸡汤,用棉纸封口,上笼蒸约40分钟,取出揭去棉纸即成。

虫草鹌鹑做法二

材料:用料鹌鹑3只,虫草、姜各10克。胡椒粉、鸡汤、精盐各适量。

1、将虫草择去灰屑,用温水洗北京羊癫疯专科医院哪家好净。鹌鹑宰杀后沥净血水,用热水(约75摄氏度)烫透,去毛。

2、将鹌鹑由背部剖开,挖去内脏,洗净后沥去水,再放入沸水锅内略汆(约1分钟),捞出晾凉备用。

3、每只鹌鹑的腹内放虫草2~3条。

4、将鹌鹑放入沙锅中,加鸡汤、精盐、胡椒粉,姜片,中火炖烂即成。

虫草鹌鹑做法三

主料:鹌鹑、虫草。

1、将虫草择去灰屑,武汉治癫痫病比较好的医院用温水洗净;鹌鹑宰杀后,沥净血,用约75℃的热水烫透,煺净毛,剁去头和爪,由背部剖开,抠去内脏,洗净后沥去水,再放入沸水内略焯水约1分钟捞出晾凉;姜、葱洗净,分别切成片、段待用。

2、将每只鹌鹑的腹内放入虫草约2-3条,8克虫草分成8份放完。然后逐只用线缠紧摆放在盘子内,用湿绵纸封口,上笼蒸约40分钟。取出盘子,揭去绵纸即成。

虫草鹌鹑炖的时间不宜过长,否则营养会流失。

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虫草处理方法

1、去泥,把虫草身上带的泥沙刷净,子座部分以及子座和虫体链接处使用小刷子反复来回刷彻底去土去丝囊。

2、晒干,将采挖的新草晾晒干,使之干度达到90%以上

3、筛选,将品相、规格不同意的虫草进行挑选分类 。

4、把筛选好的冬虫夏草放密封的玻璃罐中,同时放少量花椒或丹皮,再置冰箱中冷藏,随用随取。