野外烤肉香秘籍

    一谈到野外的烹调,就会令人联想到那令人垂涎欲滴的烤肉。由于烤肉必须在良好通风、宽广辽阔的环境下活动,因此并不适合在家中做,反倒是户外较适宜,尤其是在碧蓝的天空下烧烤品尝香喷喷的肉串,极具情趣。

  人数以十人左右为主,若只有三、四个人则嫌太少,场地不论是在自家的庭院、河边、山地、草坪,或者海岸,只要是可以允许武汉癫痫病小儿医院点火燃烧的地方便行了。

  经常,我们会在市面上看见一种金属制的烤肉炉,然而旅行中不必用这些东西,只要找好地点,直接在地面生火就可以。

  不过,另一种辅助品――炉灶却是非常必要的,无论你是用石块堆砌,用混凝土块做的,还是简单在地面上挖个洞,总之你必得先做个炉灶才能烤食物。至于燃料呢?最好找一大堆的薪木以点火燃烧,不过薪木通常不很容易控制火力,所以还得准备一些木炭,以备不时之急。

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  谈到木炭,顺便向大家介绍它的生火方式。有句俗话说,“夏下冬上”,这意思是指,夏天时点燃的木炭必须放在下面,而还未点火燃烧的木炭则放在上面,到了冬天,便采与夏天相反的方式来进行。这其中的道理可能你并不懂,不过实际做起来的确如此。附带提醒各位,还要准备一些吹火的竹筒,以使火源更加旺盛。

  一修好炉灶以后,只要在其上方放下一张铁丝网就可以烤了,或是用铁丝串上肉块再放在火上烤也行。然而就使用效率上看来,还是直接用铁丝网烤较为方便哈尔滨癫痫病专科医院省事。当然你还得要准备一副军用手套或是隔热手套才行。

  等到火炉也准备好了之后,便可开始烤东西,但要烤些什么才好呢?一般来说,多以肉类为主。据我所知,美国人喜欢烤食里脊肉,他们习惯把里脊肉切块然后沾上些许调料再烤熟来吃。而我们一般到野外烤肉的机会也不多,因此若是有机会应当把握,并尽量将菜单准备得丰盛些,例如,至少要买二至三公斤的肉才能吃得过瘾。

  除此还有一种有骨猪排也不错,烤熟后用手抓住骨头的部位来啃,相癲痫患者做什么检查当具有原始的风味。

  另外在海边烧烤的时候,除了肉之外还可用鱼类来代替,因为新鲜的烤鱼味道也很不错,并且还可自行加上一些大虾、文蛤、以及海扇等物。

  然而若是整个烧烤过程中,全部以肉类为主,会让人觉得有些乏味、腻口,因此不妨再添加一些蔬菜果类,如玉米棒子、马铃薯、青椒、香菇、番茄等等,大体上来说,这些东西毋需切开便可放在火上烤,若是一定要切开它,最好能切成两半,不要切得太小块。